外賣業務收入同比大增111.9%。

3月24日晚間，港股市場餐飲行業龍頭企業海底撈(06862.HK)披露了2025年業績，2025年海底撈實現收入432.25億元，同比增長1.1%。

值得注意的是，2025年，外賣業務成為一大亮點，是海底撈增長較快的板塊之一。公告顯示，海底撈全年外賣業務收入為26.58億元，同比增長111.9%。

3月24日，海底撈股價大幅上漲，當天收盤漲5.41%，市值接近900億港元。

海底撈2025年實現收入432.25億元

公告顯示，2025年海底撈實現收入432.25億元，同比增長1.1%；利潤方面，受翻臺率變化以及產品、場景等創新模式方面的調整等因素影響，2025年海底撈凈利潤為40.42億元，同比下降14.0%。

餐廳數量方面，截至2025年末，海底撈品牌共經營1383家餐廳。其中，自營餐廳共計1304家，新開79家；加盟餐廳共計79家，新開21家，自營餐廳轉加盟45家。

餐廳表現方面，2025年自營海底撈餐廳整體翻臺率為3.9次/天，全年共接待顧客超3.8億人次。

海底撈方面表示，集團全面推進“不一樣的海底撈”戰略，通過精準的“一店一策”經營模式，實現了從標準化運營向差異化競爭的深度轉型。多元化餐廳矩陣與場景創新方面，集團針對不同商圈特質與細分客群，成功構建了包括鮮切店、夜宵店、親子店、寵物友好店等餐廳模型。截至2025年末，累計完成特色主題餐廳改造超過200家，其中，鮮切店與夜宵店已實現全國重點城市布局；親子、寵物等場景化餐廳的有序落地，有效提升了品牌在存量市場的滲透力與顧客黏性。核心產品力建設與差異化策略方面，集團持續聚焦產品創新，通過“全國+區域”雙輪驅動的產品上新機制，構建競爭護城河。

據海底撈方面介紹，2025年，集團正式進入“多品牌并行”的集團化運營新階段，其“紅石榴計劃”已由內部孵化轉向市場擴張。截至2025年末，集團已成功運營20個涵蓋海鮮大排檔、壽司、西式輕食、小火鍋及中式快餐等細分領域的子品牌，共計207家餐廳；其他餐廳經營收入達15.21億元，較上年增長顯著。此外，為了進一步推動創業項目協同發展，提質增效，海底撈重新梳理了“紅石榴計劃”的規則，制定“掌勺人”和“百姓餐廳”雙體系孵化機制，“掌勺人”體系聚焦員工自主創業，“百姓餐廳”體系則偏向總部主導策劃與推動的項目孵化。

外賣業務成亮點：收入同比大增111.9%

值得注意的是，2025年，外賣業務成為一大亮點，是海底撈增長較快的板塊之一。公告顯示，海底撈全年外賣業務收入為26.58億元，同比增長111.9%。

海底撈在公告中稱，集團從拓品類、拓門店、拓時段、拓渠道四個方面增強外賣業務供給能力，全國已完成超過1200個外賣網點布局，并與主流外賣平臺深入展開合作。與此同時，公司也在持續研發更適合外賣場景的新產品，提高外賣業務利潤率，優化外賣業務運作機制，并支持“紅石榴計劃”下其他品牌嘗試外賣業務。

公告中還提到，海底撈品牌已逐步形成“到店+到家”雙輪驅動格局，外賣業務已成為集團收入增長的重要支柱，并將在未來助力集團優質發展。

海底撈股票年內獲南向資金加倉

進入2026年以來，海底撈股價經歷一定起伏，總體呈現漲勢，其中今年1月上漲12.14%，今年2月進一步上漲10.26%，今年3月以來則下跌9.25%。2026年初至今海底撈股價累計仍上漲超過一成。

值得注意的是，在股價波動起伏之余，海底撈股票年內獲得南向港股通資金明顯加倉。

數據顯示，2025年底時，南向港股通資金持有的海底撈股票數量約為4.83億股，2026年1月底增長為4.85億股，2026年2月進一步大幅增長，至2026年2月底增至5.27億股。2026年3月以來，南向港股通資金持有的海底撈股票數量進一步增長，至2026年3月23日為5.29億股。這意味著，2026年以來南向港股通資金持有的海底撈股票數量累計已增長約0.46億股。

責編：萬健祎

校對：趙燕