日前，媒體曝光網紅零食雞爪、凍干草莓存在食品安全隱患，引發廣泛關注。從ESG視角看，雞爪經過雙氧水漂白、凍干草莓測出農藥殘留和重金屬超標，均涉及企業的食品安全、供應鏈管理等問題，并在更深層次反映出公司治理風險。企業能否妥善處理短期利益與長期價值的關系，關乎品牌長期競爭力的構建。

同時，隨著電商平臺與直播間逐漸成為網紅休閑零食的銷售入口，平臺應承擔相應的治理責任。專家認為，須推動休閑食品全鏈條、全生態協同治理，提升行業食品安全水平。

信披質量待提升

中國證券報記者梳理申銀萬國休閑食品行業22家上市公司發現，其ESG報告披露率逐年提升，但信息披露質量有待改善。

2022年度至2024年度，披露ESG報告（包含社會責任報告、可持續發展報告）的休閑食品類上市公司數量分別為9家、10家、12家，2024年度ESG報告披露率為54.5%，高于A股總體ESG報告披露率（46.09%）。

根據滬深北證券交易所發布的上市公司可持續發展報告指引，強制披露主體應當在2026年4月30日前發布2025年度可持續發展報告，其他上市公司自愿適用。

ESG咨詢機構責揚天下創始人、中國上市公司協會ESG專業委員會委員殷格非分析稱，休閑食品類上市公司普遍是小市值公司（均不超過200億元），屬于政策層面穩步推進高質量ESG信披當中后續推進的領域。但食品與大眾消費密切相關，因此其ESG風險極易引發公眾關注。

責揚天下認為，從2024年度ESG報告的披露質量看，在22家休閑食品類上市公司中真正做了雙重重要性分析的有6家，其中僅青島食品、洽洽食品兩家企業在一定程度上滿足了指引中對“四要素”的信息披露要求。

休閑食品類上市公司的ESG評級總體表現平平。根據Wind最新ESG評級，休閑食品類上市公司ESG評級多數集中在B至BBB，有12家公司評級為B，鹽津鋪子、洽洽食品、青島食品評級均為A，ST絕味評級為D。

ESG信息披露內容方面，德勤中國可持續發展研究院院長謝安對記者表示，在產品質量與食品安全方面，很多企業已有所披露，但普遍存在定性多、定量少的問題。企業可以在現有披露基礎上，進一步補充抽檢頻次、不合格率、召回情況等關鍵量化指標，讓公眾更直觀地了解食品安全管理的實際執行情況。

供應鏈管理則是當前ESG信息披露中最容易被弱化的環節。謝安表示，尤其是原料來源、代工管理、供應商審計與分級機制等內容，企業往往只做原則性描述，缺少具體執行層面的信息，而實際風險往往是在這一環節暴露。另外，雖然不少企業已經建立制度框架，但信息披露中較少體現風險識別與閉環管理能力，例如問題如何發現、如何整改、是否形成持續改進機制等。

“過去三年休閑食品行業總體表現不佳，部分上市公司處于持續虧損狀態，資本和業績的退潮，也導致這些公司缺乏精力去關注ESG，它們認為ESG是錦上添花的事。但對于公司治理來說，ESG是必要的。”殷格非說。

需從“治理”抓起

專家認為，休閑食品類上市公司在ESG治理上的核心議題應包括產品質量與食品安全、供應鏈管理、合規經營與風險管理等。

謝安表示，產品質量與食品安全，對應產品責任與消費者健康，是最核心的議題，也應是休閑食品類上市公司的經營底線。供應鏈管理，包括對原料來源、代工管理及全產業鏈過程的控制，像雙氧水漂白雞爪、凍干草莓重金屬與農殘含量超標，這類問題往往源于供應鏈前端失控。而內部控制與風險管理，則反映了企業制度是否有效、檢測是否真實、責任是否落實。

“在供應鏈復雜化、渠道平臺化的背景下，食品安全風險已經演變為全鏈條風險。如果鏈主企業和平臺沒有同步強化供應鏈管理與風險控制能力，局部問題很容易被放大為系統性風險。”謝安說。

受訪專家普遍認為，上述議題層層遞進，產品質量與食品安全是“表”，而供應鏈管理、合規經營與風險管理是“里”，歸根結底是企業治理能力的體現。

殷格非分析，近年來一些休閑食品類上市公司由于業績下滑，企業治理問題逐漸暴露，如絕味食品因信息披露違規被掛上“ST”。此外，桃李面包、元祖股份、洽洽食品、有友食品、衛龍美味等一批2000年前后創立的休閑食品類公司，如今已經成長為家族企業，并暴露出家族企業常有的治理風險和接班問題。

殷格非認為，當公司治理能力和風控能力不足時，風險敞口隨之增大，這會導致企業在食品安全與質量、供應鏈安全等議題上容易出現問題。此外，若在產品營銷環節出現合規管理失誤，其負面影響也必將波及品牌信任度這一根基。例如，此前勁仔食品的拳頭產品勁仔小魚，因包裝上寫著“深海小魚”被質疑存在虛假宣傳，給品牌帶來負面影響。“市場對于產品營銷信息越來越較真，如相關法規禁止食品標注‘零添加’等表述，企業在產品營銷信息上應該保持嚴謹性與科學性。”殷格非說，上市公司需要借鑒ESG信披規則所要求的治理方式，科學、系統地分析公司在產品質量與食品安全等領域面臨的風險和機遇，針對性地制定應對措施，并且將這些措施的責任落實到具體職能部門，將非財務指標融入部門考核，才能構筑起應對風險的“銅墻鐵壁”。

在以上核心議題的治理優化基礎上，碳益科技CEO陳龍表示，休閑食品類上市公司還可通過ESG治理提升品牌價值，例如注重產品的健康化，在保障食品安全的基礎上，推動產品配方低碳、低脂、健康化，響應國民健康需求；注重環境友好，關注產品包裝、運輸等環節的綠色生產，推行綠色包裝、減塑減碳；推動鄉村振興，利用產業鏈優勢，采購貧困地區優質農產品，并幫助上游農業減少化肥農藥使用量，實現閉環管理。

全鏈條管理 堵住風險漏洞

當下，休閑食品銷售方式已發生變化，網紅產品層出不窮，給相關上市公司帶來流量紅利。陳龍認為，休閑食品類公司應秉持“商業向善”的邏輯，需厘清短期流量與長期價值的關系。“ESG治理需要投入，但回報具有長期性。消費者日益重視產品安全與綠色消費，品牌信任度一旦受損則極難重建。公司若能堅持長期主義，將獲得品牌復利。”陳龍說。

而對于計劃出海或計劃將產品打入高端渠道（如國際大型商超）的公司而言，ESG合規已成為準入門檻。陳龍介紹，ESG應是公司的“一把手工程”，需要管理層具備充分認知并持續投入，標桿企業通常將高管獎金與ESG績效、減碳指標掛鉤，從機制上規避短視行為。

謝安補充道，企業容易陷入認知誤區：不少公司把ESG理解為品牌工作，未將其嵌入實際業務和風險管理中，導致“信息披露與實際運營兩張皮”；其次是對于治理方式的理解存在偏差，低估了供應鏈的復雜性，缺乏穿透式管理能力。

而解決思路是構建全鏈條的管理體系。謝安表示，ESG的作用是把食品安全從“事后應對”轉變為“事前預防”，企業要真正把食品安全管住，關鍵是把ESG轉化為一套貫穿全鏈條的風險管理體系，包括四個關鍵步驟：把食品安全上升為核心治理議題，納入管理層責任和績效考核，形成從高層到一線員工的責任管理體系；將風險控制前移到供應鏈源頭，圍繞原料準入、供應商分級管理、代工管控等建立穿透式管理機制，從源頭降低風險發生概率；建立可驗證的追溯與數據體系同樣重要，公司需打通采購、生產、渠道和售后數據，確保問題被及時發現、處置；強化與渠道和平臺的協同管理，在電商和直播環境下，產品流轉速度加快，企業需要與平臺共同建立選品審核、風險預警和問題處置機制。

在當下的食品安全問題中，平臺的責任無法推卸，只有推動全鏈條、全生態的協同治理，行業的食品安全水平才可能真正提升。

“平臺不僅連接交易，還掌握著流量和數據。能力越大，責任越大，這一點在食品安全領域體現得尤為明顯。”謝安表示，平臺作為流量“入口”，須承擔更嚴格的準入與選品責任，對高風險品類建立動態評估和持續復核機制，可基于交易、評價、退貨等數據，主動識別異常并提前干預。同時平臺須承擔協同治理責任，推動供應鏈透明化、完善追溯機制，并與品牌方共同完成問題產品的快速處置與召回。

3月20日起，《直播電商經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》正式施行，規定列出不得在直播間經營的13類食品，包括用非食品原料生產、添加有毒有害物質的食品；致病性微生物、農藥殘留、重金屬超標食品等。《食品銷售連鎖企業落實食品安全主體責任監督管理規定》同日起施行，進一步壓實了企業總部、分支機構、門店等的食品安全主體責任。